Ingrediënten
•125 ml melk
•42 g verse gist (evt. vervangen door 16 g droge gist)
•500 g + een beetje bloem
•ca. 200 g suiker
•zout
•2 eieren
•100 g zachte boter
•ca. 1 l olie om in te frituren
•ca. 250 g jam naar keuze
•125 g poedersuiker
•bakpapier
•spuitzak
1 Verwarm de melk lauwwarm in een kleine pan. Verbrokkel de gist in de melk en laat hem al roerende volledig oplossen. Doe 500 g bloem, 100 g suiker, een snufje zout, de eieren en de boter in stukjes in een grote mengkom.
2 Giet de gistmelk in de mengkom en kneed alles samen tot een glad en soepel deeg. Laat het deeg afgedekt ca. 45 minuten rijzen op een warme plaats.
3 Kneed het deeg met bebloemde handen nogmaals stevig door. Rol het deeg op een beetje bloem uit tot ca. 2 cm dik. Steek ca. 14 cirkels (à ca. 7 cm Ø) uit het deeg. Leg de cirkels op bakpapier en laat ze ca. 30 minuten rusten.
4 Verhit de frituurolie in een grote pan tot ca. 180°C. Frituur de deegcirkels portiegewijs 7-8 minuten en zorg ervoor dat ze niet aan elkaar kleven. Keer de bollen tijdens het bakken eenmaal om.
5 Haal de berlinerbollen met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Wentel de helft van de nog warme bollen door ca. 100 g suiker. Doe de jam in een spuitzak met spuitmond. Spuit in elke bol wat jam en laat de bollen afkoelen.
6 Roer de poedersuiker met 2-3 el water tot een smeerbaar glazuur. Bestrijk de bovenkant van de ongesuikerde berlinerbollen met het glazuur. Laat het glazuur drogen. Serveer de berlinerbollen zo vers mogelijk.
♥♥♥
Panna cotta met rozenwater
Ingrediënten
4 blaadjes gelatine,1 vanillestokje,500 ml slagroom,50 g suiker,1 el rozenwater (verkrijgbaar bij de toko),1 roos (bij voorkeur onbespoten),poedersuiker
1 Week de gelatine in koud water. Snijd het vanillestokje in de lengte door en schraap het merg eruit. Verhit de slagroom in een pan met de vanille en de suiker ca. 15 minuten op laag vuur.
2 Haal de pan van het vuur en haal het vanillestokje eruit. Voeg het rozenwater toe en roer goed door. Knijp de gelatine uit en roer hem door de room. Schenk in vormpjes en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
3 Bestuif de rozenblaadjes met poedersuiker. Strooi ze voor het serveren over de panna cotta.
♥♥♥
turkse spinazie cake
spinzi cake recept, wordt veelal aangeprijsd in Turkije als een gezonde soort van cake, doorgaans geserveerd in combinatie met Turkse thee. Leuk detail: de cake smaakt totaal niet naar spinazie!
Ingrediënten voor de cake:
250 gram spinazie
125 ml zonnebloemolie
3 eieren
200 gram witte basterdsuiker
16 gram vanillesuiker (2 zakjes van 8 gram)
15 gram bakpoeder (1 zakje)
200 gram cakemeel
Ingrediënten voor de slagroom:
150 gram klopfix (3 zakjes)
600 milliliter slagroom (3 pakjes)
ngrediënten voor de topping:
400 gram vlaaifruit kersen
Bereiding:
Maak de spinazie schoon, plaats de spinazie in een pan met een beetje water en zet deze op laag vuur voor 15 minuten:
Als de spinazie klaar is, haal je ze nog even door een zeef:
Doe de gezeefde spinazie nu in een kom. Dit pureer je met een mixer:
Meng de overige ingrediënten (zonnebloemolie, eieren, basterdsuiker, vanillesuiker, bakpoeder, cakemeel) in een aparte kom.
En haal ook hier een mixer doorheen:
Nu voeg je de gepureerde spinazie toe aan het zojuist gemaakte mengsel. Je hebt nu een donkergroen spinaziemengsel:
Vervolgens mixen we deze uiteraard goed:
Leg een bakplaat klaar, zorg ervoor dat de bakplaat diepte heeft. Leg er bakpapier overheen.
Giet het spinaziemengsel in de bakplaat en verspreid het goed over de bakplaat:
Plaats vervolgens de bakplaat in een voorverwarmde oven van 200 graden voor (ongeveer) 20 minuten.
Prik voor de zekerheid met een tandenstoker in de cake om te controleren of de cake klaar is (de tandenstoker moet er na het prikken schoon uit komen).
Laat de cake een tijdje afkoelen.
Ondertussen gaan we verder met het maken van de slagroom.
Meng slagroom en klop-fix in een kom:
En klop dit stijf gedurende enkele minuten met een mixer:
Snijd daarna de (onderhand afgekoelde) cake in tweeën:
Neem een vierkante bak die diep genoeg is voor 2 lagen cake en topping.
Leg één deel van de cake ondersteboven in een schaal.
Smeer als vulling de slagroom over dit deel:
Leg nu het tweede deel van de cake ook ondersteboven over de slagroom:
En smeer hier weer slagroom overheen:
Smeer voor de topping het vlaaifruit over de cake:
Gebruik vervolgens een pizzasnijder om de ispanakli kek in blokjes te delen.
♥♥♥
roze cakejes
Ingrediënten
1 ei.45 gram bloem.50 gram boter.40 gram kristalsuiker.
Voor het glazuur
100 gram poedersuiker.1,5 eetlepel rode bessensap.
Bereidingswijze
1. Meng het ei en de suiker en mix met een elektrische mixer totdat het mengsel dik en licht van kleur is (ongeveer 5 minuten).
2. Smelt de boter in een pan op laag vuur. Haal de pan van het vuur zodra de boter gesmolten is.
3. Zeef de bloem in een kom. Schep het eimengsel erdoorheen.
4. Meng de gesmolten boter door het beslag.
5. Zet het beslag voor 1 uur in de koelkast. Laat het beslag vervolgens 15 minuten op kamertemperatuur komen.
6. Verwarm de oven voor op 220°C .
7. Vet de vorm in.
8. Schep in elk vakje een theelepel beslag.
9. Bak de koekjes in 5 minuten gaar. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
10. Zeef de poedersuiker in een kom en meng met het bessensap. Glazuur de koekjes met een theelepel of een mes en laat hard worden.
♥♥♥
De ‘Ombre cake’, het is een laagjes cake waarbij een verloop van licht naar donker te zien is. Deze uitvoering is in het roze, maar je kunt hem natuurlijk in alle mogelijke kleuren maken.
Het leuke aan de taart vind ik dat je van buiten helemaal niet ziet wat voor moois er aan de binnenkant zit.
•cake beslag, een half pak cakemeel (250gr) is precies genoeg voor 5 lagen van 16cm.
•kleurstof
•frambozen jam
•300 gr witte chocolade
•150 ml slagroom
Maak het cake beslag volgens je favoriete recept of volgens de aanwijzingen van meneer Koopmans. Verdeel vervolgens het beslag over 5 kommetjes. (Wanneer je een half pak cakemeel hebt gebruikt kun je in ieder bakje ongeveer 180gr beslag gieten.)
Kleur 1 bakje zo donker als je de donkerste laag zou willen. Laat één bakje ongekleurd en kleur de overige 3 in tinten die van licht naar donker lopen. Voorzichtig met de kleurstof, wanneer je teveel toevoegt kun je niet meer terug.
Bak nu alle tinten één voor één in een ronde vorm van 16cm. Het is het handigst als je twee of meer vormen hebt, dan hoeft het beslag niet zo lang te wachten voor het de oven in gaat.
Smelt ondertussen de witte chocolade in een kommetje met de slagroom in de magnetron. Wanneer dit gesmolten is laat je het afkoelen in de koelkast. Wanneer de het is afgekoeld kun je het met de mixer tot een mooie mousse kloppen.
Laat de vijf plakken cake afkoelen op een rooster. Roer onder tussen de jam los.
Leg nu de donkerste laag cake op een schaal of cakedrum. Smeer hier een dun laagje jam op. Leg dan de één na donkerste laag erop en smeer ook daar jam op. Herhaal dit voor elke laag en eindig met de witte cake, smeer daar geen jam bovenop.
Smeer de taart af met de witte chocolade mousse, je kunt hier naar je eigen idee reliëf in aanbrengen of het strak afsmeren.
♥♥♥
Roze cupcakejes met rozenwater
In dit recept wordt rozenwater gebruikt. Rozenwater kun je kopen in een toko. Je kunt daar vaak ook oranjebloesemwater vinden, leuk om dat te gebruiken als variatie op de roze cakejes met een oranje glazuur!
Dit recept is voor 12 cakejes. Je kunt ze versieren zoals je zelf wil, bijvoorbeeld met stukjes marshmallow, nougatine, hagelslag, suikerbloemen, een geplet zuurtje (voor een kristaleffect), geglaceerde kersen of stukjes chocola. Wil je echt iets speciaals maken? Voeg dan wat voedingskleurstof toe aan het deeg, je krijgt dan gekleurde cakejes.
Ingrediënten
115 gram roomboter.115 gram witte basterdsuiker.115 gram bloem.2 eieren.1 theelepel bakpoeder.1,5 eetlepel rozenwater.Voor het glazuur
150 gram poedersuiker.1 druppel rode voedingskleursto….2 eetlepels rozenwater.eventueel 1 eetlepel water.versiersels naar keuze .
Bereidingswijze
De cakejes maken
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Klop de boter samen met de suiker schuimig.
3. Klop de eieren los en voeg ze beetje bij beetje toe terwijl je blijft kloppen.
4. Zeef de bloem en spatel het door het mengsel.
5. Beleg een muffinvorm met papieren cakebakjes of vet hem in.
6. Schep het beslag in de bakjes. Vul de bakjes niet verder dan halverwege, anders rijzen ze over de vorm heen.
7. Bak de cakejes voor 20 minuten in de oven of totdat de bovenkant goudbruin is. Laat ze afkoelen.
De cakejes glazuren
1. Zeef de poedersuiker.
2. Meng de poedersuiker met de kleurstof en het rozenwater. Is het mengsel te droog? Voeg dan nog een eetlepel water toe. Heb je te veel water gebruikt? Voeg dan extra poedersuiker toe.
3. Glazuur de cakejes met een theelepel.
4. Versier de cakejes als de glazuur nog zacht is, anders blijft het niet plakken.
